قهوه و کافی شاپ در ایران و جهان فرهاد زعفری بنیانگذار کافی شاپ در ایران اگر کسی دیگه بود با توجه به اینهمه شبکه های اجتماعی لطفا خودشو معرفی کنه ما این صنف را میبوسیم و میریم کنار. با این حال توصیف اندکی بود از قهوه و کافی شاپ در ایران
اگرچه تاریخ پیدایش قهوه و یا کشف این دانه لذیذ در قسمتی از فلات ایران یا سودان بر فرض اتکا به سفرنامه‌ها تا حدودی مشخص میباشد، ولی چگونگی نقل این دانه به آمریکای جنوبی و برخی کشورهای آفریقایی من‌جمله یمن به طور کلی نامشخص است.
قهوه، باریستا، کافه، کافی شاپ، کافه نشینی، کافی شاپ داری، کافی من، کافچی، کافه صدف
شاه اسماعیل صفوی دوران کودکی خود را در محبس قلعه استخر گذرانید و در این قلعه بود که با عارفی همبند بود که از این عارف شنید و آموخت که روزگارانی قبل کشوری مقتدر در منطقه به نام (ایران) وجود داشته که بعد از حمله تازیان و مغول به کشوری پاره‌پاره و ملوک‌الطوایفی تقسیم شده و در قلعه استخر بود که اوصاف شاهنامه را شنید و شاید خواند و به ارزش ملیت پی برد، مطلبی که بعد از انقراض سلسله ساسانی و سپس چندین دهه حکومت مغول‌ها فراموش اذهان شده بود چنان که در هر بخش از ایران حاکمی و خانی حکومت می‌کرد
خواست خداوند بر این بود که شاه اسماعیل، شاه ایران شود و همین شخص بود که با استفاده از آموخته‌های خود در قلعه استخر و به منظور تفهیم ملت و ملّیت به مردم از طریق ایجاد مدارسی به منظور تربیت گروهی شاهنامه‌خوان و اعزام این گروه به اقص ی نقاط فلات ایران به منظور نقل شاهنامه شروع به معرفی کشور ایران به مردم نمود. نقل شاهنامه، شوری در مردم ایجاد می‌نمود و اسبابی می‌شد تا مردم گرد هم جمع شوند و عموماً محل گردهمایی مردم در مکانی بود که شربت‌خانه نامیده می‌شد.
در اغلب نقاط ایران اعم از شهرها و روستاها شربت‌خانه‌هایی بود که مردم برای گفتگو و ی آسودن در این امکنه گرد هم می‌آمدند. شربتی می‌آشامیدند و در باب موضوعات محلی روز مذاکره می‌کردند و در همین اماکن بود که با شور ایجاد شده از شاهنامه‌خوانی با آشامیدنی جدیدی که از عثمانی وارد کشور شده بود آشنا می‌شدند و اندک‌اندک نام شربت‌خانه را به (قهوه‌خانه) تغییر دادند. در حقیقت به تدریج که مردم با ایران و ملیت آشنا می‌شدند، قهوه را نیز می‌شناختند و چون از آشامیدن قهوه لذتی بیش از شربت می‌بردند، تدریجاً نام (قهوه‌خانه) جنبه عام‌تری می‌یافت و شربت‌خانه‌ها تبدیل به قهوه‌خانه می‌شدند.
ترکیبات شیمیایی: در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که بنام قهوه سبز (خام ) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوتند .
در صد گرم قهوه مواد زیرموجود است
آب 10 گرم
چربی 8 گرم
مواد قندی 7 گرم
سلو 15 گرم
کافئین 1/5 گرم
البته مقدر کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین 0/7 درصد تا 1/5 درصد تغییر می کند . هر فنجان قهوه معمولا دارای 80 میلی گرم کافئین می باشد .
البته در قهوه بغیر از کافئین ، آلکالوئیدهای دیگری مانند آدنین ، گزانتین ،هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد .
قهوه ای که به مصرف نوشیدن می رسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمی توان مصرف کرذ
قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا می کند وبرنگ قهو ه ای در می آید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود می آید .
قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگاهدری کرد زیرا تدریجا رطوبت خود را از دست داده و اکسیذمی شود و بوی مطبوع آن از بین یم رود .
چون قهوه برای مبتلایان به بیماری قلبی و عصبی ضرر درد بنابراین برای اینگونه افراد قهوه بدون کافئین که بنام Decafinated Coffee معروف است ودر بازار کرده اند که ضرر آن بیش از قهوه معمولی است زیرا برای رگفتن کافئین از حلال های شیمیایی نظیر دی کلرواتیلن ، تری کلور اتیلن و کلرور اتیلن استفاده می کنند که مقدری از آن در قهوه می ماند و این مواد سمی و سرطان زا هستند
خواص داروئی:
قهوه از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها می باشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آنرا بعنوان دارو مصرف کدن کسانیکه به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند .
1)قهوه محرک است و هضم را آسان می کند
2)تب بر است مخصوصا تب های نوبه ای را برطرف می کند
3)به بدن نیروی کاذب می دهد
4)سردرد را برطرف می کند
5)مسمومیت های نشای از مصرف الکل زیاد را درمان می کند
6)برای برطرف کردن یرقان مفید است
7)ادرار آور است
8)در درمان سرفه ای که با بلغم همراه باشد موثر است
9)دردهای عصبی را درمان می کند
10)در درمان سیاه سرفه مفید است
11)ضد عفونی کننده است
12)گرد قهوه برای سوختگی ها مفید است
13)قهوه ضد افسردگی است
14)مقاومت ورزشکاران رازیاد می کند
15)برونشها را باز می کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است
16)برای برطرف کردن تب یونجه مفید است
17)از کرم خوردگی دندان جلوگیری می کند
طرز استفاده:
به مبحث نسخه پیچی گیاهان دارویی برای بیماری مورد نظر مراجعه نمایید
مضرات :
-قهوه فشار خون را بالا می برد و آنهائیکه فشار خونشان بالاست باید از نوشیدن قهوه خورددی کنند
2-باعث تحریک و ضعیف شدن قلب می شود
3-باعث بیماری قلبی می شود . تجربه ثابت کرده است کسانیکه قهوه می نشوند احتمال بیمایر قلبی در آنها سه برابر کسانی است که قهوه نمی خورند .
4-کلسترول خون را افزایش می دهد .
5-ن باردار به هیچ وجه نباید قهوه مصرف کننذ زیرا باعث عوارض خطرناک برای کودک می شود
6-خوردن قهوه در خانم ها ممکن است باعث کیست در سینه شود
7-ایجاد سردرد می کند
8-قهوه بیخوابی می آورد
9-ممکن است باعث حرکات غیر دری عضلانی شود
10-ایجاد ناراحتی های روده ای و معده ای می کند
11-لرزش و رعشه می آورد
12-سوء هاضمه می آورد
13-دربرخی مصرف زیاد تولید اسهال می کند
14-باعث تضعیف قوای جنسی می شود .
بخشی از رزومه مدیرعامل آکادمی ایران شف www.iranchef.com
قهوه ,مصرف ,مردم ,باعث ,ای ,شاپ ,بود که ,کافی شاپ ,شاپ در ,که با ,و در ,فرهاد زعفری بنیانگذار ,جهان فرهاد زعفری
درباره این سایت