سفرنامه ایران شف به کشور ایتالیا-www.iranchef.com

غذا در ایتالیا طی قرن‌های گذشته به واسطه تغییرات اجتماعی و ی، بهره‌گیری از فرهنگ غذایی گذشتگان و آشنایی با چگونگی استفاده از گونه‌های مختلف مواد خوراکی شهرت جهانی پیدا کرده است و طعم‌های جذاب هر منطقه در ایتالیا گردشگران زیادی را برای سفر به این منطقه تشویق می‌کند.

طعم غذاها از منطقه‌‎ای به منطقه دیگر در ایتالیا متفاوت است و هر کدام از غذاها مزه‌های جذاب و خاص خود را دارد؛ در شمال ایتالیا بیشتر غذاهایی ساده و محلی طبخ می‌شود در حالی که در جنوب این کشور غذاهایی سبک و تازه‌تر رواج دارد.

زمانی که حرف از غذای ایتالیایی می‌شود، همه به یاد پیتزا می‌افتند؛ یکی از پیتزاهای معروف ایتالیا مارگارتا Pizza Margherita» نام دارد، این پیتزا برای اولین بار توسط رافائل اسپوزینو» پیتزاپز معروف ایتالیایی برای ملکه مارگارتا تهیه شد. پیتزا مارگارتا از ریحان، گوجه و پنیر ماتسرلا تهیه می‌شود که روش پخت مخصوص آن این غذا را لذیذتر می‌کند.

چیتی Cichetti» نام غذایی ایتالیایی است که کم‌تر شنیده می‌شود، چیتی اسنک‌های ونیزی است که طعم اصلی آن‌ را از سبزی‌ها فصلی تازه و غذاهای دریایی می‌گیرند که می‌تواند ظاهری ساده یا رنگی داشته باشد.

ریزوتو Risotto» یکی از غذاهای مردم شمال ایتالیا است که روشی جدید برای روش پخت برنج که در این منطقه بیشتر تولید می‌شود ابداع کرده‌اند. ریزوتو برنجی است که با انواع طعم‌دهنده‌ها (گوشت، ماهی، سبزیجات و .) ترکیب می‌شود و ترکیبی سوپ مانند به خود می‌گیرد.

علاقه‌مندان به بادمجان نیز می‌توانند در ایتالیا پارمیگینا ملانزین Parmigiana Melanzane» که ترکیبی از بادمجان، گوجه و پنیر است را امتحان کنند. پارمیگینا ملانزین غذای مردم جنوب ایتالیا است که امروزه در تمام نقاط این کشور طرفداران زیادی مانند گیاه‌خواران دارد.

یکی از غذاهای ایتالیا که به غذای فقرا شناخته می‌شود ریبولیتا Ribollita» نام دارد. گفته می‌شود این غذا توسط رعیت تهیه می‌شده به این شکل که بخشی از غذا که پخت آن ناتمام بود مثل نان و سبزیجات را قبل از جوشاندن در آب از اربابان خود می‌گرفتند. ریبولیتا سوپی مقوی و غنی است و از مهم‌ترین غذاهای توسکانی تلقی می‌شود.

مردم ایتالیا مانند مردم ایران علاقه خاصی به مصرف انواع دسرها دارند که تورونی Torrone» یکی از آن‌ها است. این شیرینی از عسل، سفیده تخم مرغ، آجیل بو داده و هر نوع میوه مرکبات تهیه می‌شود و پس از فرو بردن در شکلات آن را سرو می‌کنند.

تیرامیسو Tiramisu» نوع دیگری از دسر است که متعلق به منطقه ونتو ایتالیا بوده و در جهان علاقه‌مندان زیادی پیدا کرده است البته کیفیت تیرامیسویی که در رستوران‌های ایتالیا سرو می‌شود با تمام تیرامیسوهای دنیا متفاوت است.